Проведение органолептических и физико-химических испытаний молочной продукции (молоко сырье, масло сливочное, сыры, молоко сухое и т.п.) в соответствии с утвержденными ЛНА; организация бесперебойной работы аппаратуры и приборов, находящихся в ведении физико-химической лаборатории; входной контроль материалов, реактивов и химической посуды; контроль и расчет нормы расхода химических реактивов, расчет концентраций химических реактивов, проведение испытаний на определенные концентрации растворов, приготовление химических реактивов и растворов для анализов; организация ведения документации физико-химической лаборатории; внедрение новых методик испытаний пищевой продукции.