- Ежедневно подготавливать меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд, - Осуществлять контроль за: работой пищеблока; правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы); выполнением технологических методов приготовления блюд; - Вести медицинскую документацию