1. приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий для пациентов; 2. подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; 3. оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий; 4. контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; 5. контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; 6. контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий; 7. презентация готовых блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям; 8. составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; 9. подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий; 10. контроль работы кухонного рабочего. |